Brownies à la pulpe de noix
Brownies à la pulpe de noix
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps de refroidissement : 2 minutes
Niveau de difficulté : ⭐⭐⭐☆☆
Intérêts : Anti-gaspillage, riche en fibres, sans produits ultra-transformés, riche en magnésium, idéal pour les envies de sucre et les desserts santé.
Je ne suis pas une grande pâtissière. Entre les repas de la semaine, le travail et la famille, je préfère généralement consacrer mon temps à cuisiner des plats nourrissants plutôt que des desserts. Par contre, j'aime beaucoup avoir un dessert maison sous la main lorsque l'envie de sucre se fait sentir. Je trouve qu'il est beaucoup plus facile de faire un bon choix lorsqu'on l'a prévu d'avance, plutôt que d'attendre d'être affamée et de finir par acheter un dessert industriel.
Cette recette est née de cette réflexion… mais aussi de mon désir de ne rien gaspiller. Chaque semaine, je prépare mon lait d'amande maison et je me retrouvais toujours avec une belle quantité de pulpe de noix. Plutôt que de la jeter, je la congèle et, lorsque j'en ai suffisamment, je prépare ces délicieux brownies. C'est devenu ma façon préférée de récupérer cette pulpe tout en créant un dessert à la fois gourmand et nourrissant.
Contrairement à la plupart des brownies, ceux-ci sont préparés sans farine, sans œufs et avec très peu d'ingrédients transformés. La pulpe de noix est naturellement riche en fibres, en bons gras et en protéines végétales, ce qui aide à ralentir l'absorption des sucres et procure une satiété beaucoup plus durable. Les dattes et le sirop d'érable apportent une douceur naturelle. Même s'ils demeurent des sources de sucre, ils sont beaucoup moins transformés que le sucre raffiné, et les dattes fournissent également des fibres ainsi que plusieurs minéraux, dont le potassium.
L'huile de coco apporte une texture fondante et participe elle aussi à ralentir la réponse glycémique du dessert. Enfin, le cacao est l'un des aliments les plus riches en magnésium, un minéral essentiel au bon fonctionnement du système nerveux, à la détente musculaire et à la production d'énergie. En choisissant un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao, tu ajoutes encore plus de saveur et de bienfaits.
Ces brownies sont une belle façon de satisfaire une envie de sucré, particulièrement à certains moments du cycle hormonal, tout en offrant à ton corps des ingrédients simples, nourrissants et beaucoup plus intéressants sur le plan nutritionnel qu'un dessert du commerce.
Ingrédients
1 tasse de pulpe de noix (environ la pulpe obtenue après deux recettes de lait d'amande)
½ tasse de pâte de dattes
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile de coco, légèrement fondue
¼ tasse de lait d'amande (maison ou du commerce)
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Optionnel
Une grosse poignée de pépites de chocolat noir à 70 % de cacao
Fleur de sel ou sel de Guérande (gros sel pour donne de la texture et beaucoup de salées)
Marche à suivre
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélanger la pulpe de noix, la pâte de dattes, le sirop d'érable, l'huile de coco, le lait d'amande et la vanille.
Ajouter la poudre à pâte, la pincée de sel et bien mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat, si désiré.
Graisser généreusement les moules avec un peu d'huile de coco.
Répartir la préparation dans les moules en pressant légèrement afin de bien la compacter.
Ajouter quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus, si désiré.
Cuire au four pendant 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Astuce
Prépare une plus grande quantité de pulpe de noix et conserve-la au congélateur. Lorsqu'il y en a suffisamment, il ne te reste qu'à préparer une bonne brasée de foncé (de brownies) ! C'est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en ayant un dessert santé sous la main lorsque les envies de sucre se présentent.
