Pâte de dattes maison
Temps de préparation : 10 minutes (+ 12 heures de trempage)
Temps de cuisson : Aucun
Niveau de difficulté : ⭐☆☆☆☆
Intérêts: Sucre naturelle, économique, sans sucre raffiné, sans produits ultra-transformés, riche en fibres, idéale pour sucrer les desserts et les collations.
La pâte de dattes est l'un de mes ingrédients préférés pour remplacer le sucre raffiné dans les recettes. Elle apporte une douceur naturelle, une texture riche et une légère saveur de caramel qui se marie parfaitement aux muffins, brownies, boules d'énergie et biscuits.
En avoir sous la main permet de préparer rapidement des desserts maison avec des ingrédients simples et peu transformés.
Les dattes sont naturellement riches en fibres, ce qui contribue à ralentir l'absorption des sucres et favorise une meilleure satiété. Elles renferment également plusieurs minéraux, dont le potassium, le magnésium et le cuivre, qui participent notamment au bon fonctionnement des muscles, du système nerveux et à la production d'énergie.
Même si elles demeurent une source de glucides et de sucres naturels, les dattes constituent une option beaucoup plus intéressante que le sucre blanc, puisqu'elles conservent leurs fibres et leurs micronutriments. Utilisées avec modération dans une recette riche en protéines, en bons gras ou en fibres, elles permettent d'obtenir un dessert plus équilibré sur le plan nutritionnel.
Ingrédients:
2 tasses de dattes Medjool dénoyautées (ou environ 300 g de dattes)
Eau filtré, suffisamment pour couvrir les dattes, mais pas trop non plus
Marche à suivre
Déposer les dattes dans un bol et les couvrir d'eau filtré.
Laisser tremper au moins 12 heures (ou toute une nuit). Cette étape permet d'obtenir une texture beaucoup plus lisse.
Égoutter les dattes en conservant un peu de l'eau de trempage.
Déposer les dattes dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter quelques cuillères à soupe de l'eau de trempage au besoin pour obtenir la texture désirée.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou congeler en petites portions.
