Boulettes d’agneau nourrissantes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps de refroidissement : 1 minutes
Niveau de difficulté : 1
Intérêts : riches en protéines, riches en fer, soutiennent l’énergie et la satiété
L’agneau est une excellente source de protéines complètes, essentielles à la réparation des tissus, au maintien de la masse musculaire et à la stabilité de la glycémie. Il est également très riche en fer héminique, une forme particulièrement bien absorbée, ce qui en fait un allié précieux pour prévenir la fatigue et soutenir l’énergie, surtout chez les femmes actives ayant des menstruations régulières.
La levure nutritionnelle est riche en vitamines du groupe B, qui soutiennent le système nerveux ainsi que la production d’énergie.
L’assaisonnement fait bien plus que donner de la saveur : il possède aussi des vertus thérapeutiques non négligeables. Les graines de fenouil sont reconnues pour leurs effets digestifs : elles aident à réduire les ballonnements, favorisent une bonne digestion et soutiennent le confort intestinal.
Le cumin stimule également la digestion. Il possède des propriétés anti-inflammatoires intéressantes ainsi qu’un léger effet antimicrobien.
Le vinaigre de cidre de pomme regorge de propriétés intéressantes. Il est surtout reconnu pour son rôle dans le soutien de la digestion, en stimulant les sucs gastriques, et peut contribuer à une meilleure régulation de la glycémie lorsqu’il est consommé avec un repas.
Le nectar de coco est une alternative plus naturelle au sucre raffiné et à certaines sauces sucrées. Il apporte une légère touche sucrée qui fait toute la différence au niveau du goût — un ingrédient à découvrir.
Les boulettes se conservent très bien au congélateur. Elles peuvent aussi être consommées au déjeuner pour une option riche en protéines et soutenante.
Avec le prix de l’agneau qui a beaucoup augmenté dernièrement, il est possible de le remplacer par une autre viande hachée (dinde, veau, bœuf, etc.), en portant une attention particulière à la qualité.
Ingrédients
700 grammes d’agneau haché
3 c. à soupe de nectar de coco
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3 c. à soupe de levure nutritionnelle
3 c. à soupe de graines de fenouil entières, écrasées grossièrement
1 c. à soupe de cumin moulu
1 pincée de sel
👩🍳 Marche à suivre
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Avec des mains bien propres, façonner le mélange en petites boulettes (environ 10 à 15).
À feu moyen-élevé, faire chauffer une poêle (idéalement en fonte) et saisir les boulettes des deux côtés.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pour bien attendrir l’intérieur.
Servir avec du quinoa et une salade verte.