Temps
• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 2 h ou moins
• Temps de refroidissement : 2 minutes
Niveau de difficulté
• 3
Intérêts
Sans gluten, Repas festif, Riche en protéines, Riche en composé soufré (pour le foie et pré biotique pour le microbiote)
Donne 6 à 8 portions.
Ce repas complet, riche en protéines animales, soutient la masse musculaire, la satiété et l’équilibre de la glycémie. Il permet d’apporter une bonne stabilité énergétique tout en étant rassasiant et nourrissant.
La pâte sans gluten est douce pour les intestins sensibles, tout en étant délicieuse au goût. Même pour les sceptiques de la cuisine sans gluten, c’est une excellente porte d’entrée. Mes parents, qui n’étaient pas initiés à la cuisine sans gluten, l’adorent.
La grande quantité d’oignons, riches en fibres prébiotiques, nourrit le microbiote et favorise un bon équilibre intestinal. Ils apportent également des composés soufrés qui soutiennent les processus de détoxification du foie, en plus d’ajouter une profondeur de goût naturellement sucrée et réconfortante au plat.
N’oubliez pas de l’accompagner d’un peu de légumes, comme une salade ou des crudités, pour aller completer la demi assiette en légumes.
Une version gourmande et conviviale d’un repas équilibré, qui soutient autant le microbiote que l’énergie.
Ingrédients
Pâte
Oignons caramélisés
• 6 oignons jaune
• 3 c. à soupe de ghee ou de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Garniture
• 1 petit poulet entier cuit, désossé et coupé en morceaux
• 1 bouteille de sauce BBQ biologique (236 ml ou plus, ex. : Fody)
• 2 petits poivrons rouges coupés en petits morceaux
• 1 paquet de champignons blancs coupés en morceaux
• Fromage mozzarella (ex. : L’Ancêtre) ou faux fromage, en quantité suffisante pour couvrir les 2 pizzas
Marche à suivre
Couper les oignons en morceaux.
À feu moyen-doux, les faire revenir dans une grande poêle avec le ghee et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ajouter le vinaigre balsamique, puis réduire à feu doux pour les caraméliser doucement, pendant 2 heures (ou moins si vous êtes pressé, ils seront juste moins sucrés.)
Remuer les oignons de temps en temps pendant la cuisson.
Préparer les pâtes.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf le fromage). S’assurer que la sauce enrobe bien le poulet et les légumes.
Lorsque les pâtes sont prêtes, réduire la température du four à 350 °F (180 °C).
Étendre le mélange de protéines et de légumes sur les pâtes, puis déposer soigneusement les oignons caramélisé par dessus et finalement garnir de fromage selon votre goût.
Remettre au four pendant au moins 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la garniture bien chaude.
Servir avec un salade verte ou du crudité.