Omelette aux courgettes et pulpe d’amande
Omelette aux courgettes et pulpe d’amande
Simple comme bonjour… mais étonnamment nourrissante!
Cette recette me ramène directement à l’époque où je travaillais au centre de jeûne. Je partais pour 2 ou 3 jours, avec toute ma nourriture bien planifiée pour tenir le rythme. (Ben oui, moi, je mangeais au centre de jeûne! (J’étais la seule, avec la femme de ménage..)
Au début de mon séjour, je préparais toujours un lait d’amande maison pour faire mon pouding de chia du déjeuner. Puis, fidèle à moi-même, j’essayais de repartir avec un sac vide et zéro gaspillage! Surtout que parfois j’étais en autobus avec mon gros sac à dos.
Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui font le plus de bien. Cette petite omelette est donc née d’un désir tout simple : éviter le gaspillage en utilisant la pulpe d’amande restante après un lait d’amande maison… et le résultat est franchement concluant.
Les œufs apportent des protéines complètes, essentielles pour la satiété, la glycémie et le maintien de la masse musculaire. La courgette, douce et légère, ajoute de l’hydratation, des fibres et quelques précieux antioxydants sans alourdir le repas. Quant à la pulpe d’amande, elle donne de la texture tout en bonifiant la recette en fibres, en bons gras, protéines et en minéraux.
Une recette parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un souper improvisé.
Mais surtout elle permet d’utilisé la pulpe du lait d’amande!
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de refroidissement : Aucun
Niveau de difficulté : 1/5
Rendement: 2 portions
Intérêts nutritionnels :Riche en protéines, Source de fibres, Favorise la satiété, Anti-gaspillage, Simple et rapide
Ingrédients
4 œufs (ou plus selon la texture que ça donne)
1/2 courgette râpée (environ 3/4 tasse)
Le reste de pulpe d’amande d’une recette de lait d’amande maison (environ 3/4 tasse)
Une pincée de sel
Marche à suivre
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette dans un bol.
Verser dans une poêle chaude légèrement huilée.
Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée et cuite au centre.
Et voilà!
Délicieux tel quel, ou accompagné d’unesalade de betteraves ou de radis noir pour une petite touche digestive et détoxifiante, excellent pour soutenir la santéhormonal.
