Vous m’avez peut-être déjà entendue parler de l’importance des protéines! :-)
J’en fais l’éloge pratiquement tous les jours de ma vie!
Je suis plutôt d’avis qu’une diète strictement végétalienne n’est pas optimale pour la plupart des gens, parce qu’elle n'est souvent pas assez riche en protéines et acides gras essentiels: oméga 3, zinc, vitamine B, etc.
Ça ne veut pas dire qu’il faut être strictement carnivore!
J’aime plutôt parler d’équilibre entre les protéines animales et les protéines végétales.
En plus, la variété équilibre aussi les dépenses avec les prix continuellement croissants des aliments.
Voici donc une recette végétarienne, riche en protéines et en fibres.
Pour commencer, je vous propose de tremper les lentilles 24h à l'avance et de les germer idéalement 4 à 8 heures avant pour diminuer les “facteurs anti-nutritionnels” c’est-à-dire les composés contenus dans le monde végétal qui sont indigestes, diminuant la valeur nutritionnelle des aliments.
En d’autres mots, les lentilles deviendront plus nutritives et plus faciles à digérer. Pour les gens qui ont des gaz après avoir mangé des lentilles ou des légumineuses, souvent les 2 étapes supplémentaires (trempages et germinations) rendent leurs expériences (et celle de leurs familles) beaucoup plus agréables!
J’aime la faire les soirs de semaines pressées quand je n'ai plus beaucoup de choses dans le réfrigérateur parce qu’elle contient peu d’ingrédients frais, mais se marie bien avec mes vieux légumes ou un potage qui sort de mon congélateur
Temps de préparation : 20 mins
Temps de cuisson:15 mins
Temps de trempage: 24 heures (facultatif)
Tempe de germination: 4 à 8 heures (facultatif)
Niveau de difficulté: 1
Nombre de portions: 8 à 10
Intérêts: rapide, végétarien, économique, riche en fibres et en bon gras
Ingrédients:
2 tasses de lentilles vertes
3 c. à soupe de pâtes de tomates
350 ml de salsa ou ketchup aux fruits maison ou du commerce
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
des tortillas ou chips de maïs au choix
Des avocats tranchés ou du guacamole
Marche à suivre:
Faire tremper les lentilles abondamment pendant 24 heures, en changeant l’eau une fois (facultatif).
Égoutter les lentilles dans une passoire assez serrée et les laisser germer 4 à 6 heures (facultatif).
Lorsque vous êtes prêt à manger: faire cuire les lentilles dans 3 tasses 1/2 d’eau pendant environ 15 minutes ou jusqu’à une cuisson complète. Retirer l’excédent d’eau si nécessaire.
Pendant la cuisson des lentilles, couper l’oignon et l’ail en petits morceaux.
Dans une grande poêle avec de hauts rebords ou un chaudron, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, jusqu'à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.
Ajouter les lentilles cuites et le ketchup aux fruits.
Servir avec des tortillas ou des chips de maïs biologiques.
Garnir de tranches d’avocat ou de guacamole.
Servir avec une assiette de crudité, une salade ou un potage pour ajouter un peu plus de légumes.