Idéale pour les pique-niques en famille ou les soupers d’été par temps chaud, cette délicieuse salade réconfortante et rassasiante est un succès garanti.
Même si elle comporte plusieurs étapes, elle demeure facile à élaborer et ce qui en reste est excellent pour les lunchs du lendemain.
Le persil, la roquette et les pousses de tournesol sont excellents pour apporter des minéraux. Ils favorisent également le bon fonctionnement du foie et, par le fait même, soutiennent la détoxification douce et naturelle des œstrogènes.
Il est important de ne pas trop cuire les poivrons car la caramélisation des aliments entraine une « réaction de Maillard » qui fait place à de l’inflammation.
Si on souffre d’inflammation articulaire importante, il peut être préférable d’omettre les tomates et les poivrons ; on pourrait alors les remplacer par des concombres.
Pour une version faible en glucides, on pourrait enlever les pâtes et ajouter plus de verdure.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 10 minutes
Niveau de difficulté : 2
Atouts : Riche en bon gras, soutient doux de la détoxification du foie, réconfortant !
Ingrédients :
Pour la salade :
3 poivrons rouges coupés en dés
1 boîte de pâtes fusillis sans gluten de 340g
3 tasses de tomates cerises coupées en 2
2 tasses de poulet déjà cuit et coupé en petits morceaux
1 bac de 142g de mini roquette
1/2 tasse de persil plat ciselé
1/2 tasse d’olives noires
Optionnel : 1 bac de pousses de tournesol coupées en morceaux
Pour la sauce :
75 ml d’huile UDO ou d’huile de lin
160 ml de pesto du commerce
1 c à soupe de moutarde de Dijon
75 ml de vinaigre de cidre de pomme
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 425 degrés
Badigeonner les poivrons avec de l’huile d’olive, saler et enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas caramélisés.
Pendant que les poivrons sont au four, faire cuire les pâtes selon les inscriptions sur l’emballage
Couper tous les légumes tel qu’indiqué dans les ingrédients pour la salade et réserver dans un grand bol à salade
Bien mélanger les ingrédients pour la sauce dans un autre contenant
Ajouter les poivrons légèrement refroidis aux autres légumes
Ajouter la sauce et bien mélanger
Finalement ajouter les pâtes et mélanger à nouveau
Servir tiède ou froid
Sérieusement, c’est vraiment bon !